PREPARACIÓN:
Preparar la salsa mezclando la crema con el echalote picado fino, el jugo de limón, sal y pimienta. Verter la preparación en una copa pequeña y sumergir apenas una tostada de pan.
Colocar la copa con la salsa de crema en el centro de un plato grande, distribuir alrededor el salmón cortado en rodajas. Decorar el plato con hojas de berro y rociar con la vinagreta.